야채수 항암 면역력 향상에 좋은 채소수 레시피입니다.~~

채소를 적절한 비율로 섞어 만든 채소수(야채수)는 일본의 다테이시 가즈 박사로부터 유래되어 현재 널리 음용되는 건강 레시피로 알려졌습니다.

1.    다테이시 가즈 박사

다테이시 가즈 박사는 타고난 재능을 살려 해외에서 특수한 의학 교육을 받았으며 수많은 해부실험을 통해 인간의 체세포의 비밀을 연구하였습니다. 예방의학과 ‘야채수프 건강법’을 창안해서 일반인들에게 보급하였고 예방의화학연구소 소장으로 일하면서 건강상담을 하고 있습니다

2.    채소수(야채수)

채소수는 산삼이나 상황버섯처럼 귀하고 비싼 약재가 아니라 우리가 시장에서도 쉽게 구할 수 있는 채소로 건강이 좋아질 수 있다는 다테이시 가스 박사의 이론은 한때는 무시도 당했지만 몇십 년이 흐른 지금 꽤 많이 알려지게 되었고 찾는 사람들이 많아졌습니다.

우리나라에서 채소수(야채수)를 마시기 시작한 건 IMF 전후로 추정된다고 합니다. 레시피가 알음알음 몇몇 사람들에게 소문을 타고 퍼졌지만 대중화에는 실패하는 듯 보였습니다.

그러나 TV의 한 건강 프로그램에서 채소수에 대해 심층보도를 하게 되면서 좋다는 게 많이 알려지게 되었습니다. 그리고 현재는 시판되는 제품들도 매우 다양합니다.

채소수는 인체의 3개 구성인 체세포, 콜라겐, 칼슘의 균형을 유지하여 건강과 예방에 도움을 준다고 합니다.

여러 가지 다양한 이유로 많은 사람들이 채소수를 찾지만 대부분은 디톡스(다이어트)나 면역력 향상 그리고 항암치료를 하는 사람들이 많이 찾고 있습니다.

그래서 재료를 선택할 때부터 조리하는 환경까지 모두 세심 신경을 쓸 수 밖에 없습니다. 뿌리 채소는 땅 속 깊이 박혀 각종 미생물과 영양분을 흡수해서 자라기 때문에 유기농을 사용하는 것이 좋겠습니다.

3.    채소수 재료의 효능

채소수에 들어가는 재료는 무, 무청, 우엉, 당근, 표고버섯의 다섯가지 뿌리 채소입니다.이 다섯 가지 채소의 영양 성분과 효능에 대해 잠시 알아보겠습니다.

①    무

가을 무는 인삼과 같다고 하는 옛말이 있습니다. 무에는 다아스타아제라는 성분이 들어 있어 단백질과 지방을 분해하는 효과가 뛰어나 소화촉진에 도움을 줍니다. 시니그린 성분이 기관지 내 점막을 보호해 주며 중금속이나 독소, 니코틴을 배출하는 등 디톡스 효과도 있다고 합니다.

②    무청

무 뿌리를 수확하고 남은 녹색 잎과 줄기를 무청이라고 하는데 흔히 시래기라고 합니다. 통풍이 잘 되고 그늘진 곳에서 말린 시래기는 영양성분이 우수하고 말린 후에도 비타민B, C의 손실이 거의 없다고 합니다.

무청에는 비타민 A, C, B1, B2, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있으며 풍부한 식이섬유가 장내의 노폐물을 제거하여 대장암을 예방하기도 한다고 합니다.

③    우엉

우엉은 밭에서 나는 산삼이라고 불리는 뿌리채소입니다. 우엉을 오래 먹으면 오장의 나쁜 기운을 몰아내고 몸이 가벼워지고 늙지 않는다고 약초기록서에 기록돼 있습니다.

조림, 찜, 샐러드, 무침, 튀김 등 다양한 요리에 사용되고 있는 우엉은 식이섬유가 풍부하기 때문에 장 건강에 도움을 줍니다. 우엉의 사포닌 성분이 지방을 분해 배출해서 혈관 건강에 도움을 주며 천연 인슐린으로 불리는 이눌린 성분이 있어 당뇨 예방에도 도움을 준다고 합니다.

④    당근

아침에 주스를 만들 때 꼭 들어가는 재료인 당근은 영양 불균형을 해결하는데 도움을 주는 식재료입니다.

당근의 가장 대표적인 효능은 눈 건강에 도움을 준다는 것입니다. 당근에 풍부한 베타카로틴 성분이 장내에서 비타민A를 생성하여 눈의 피로를 줄여주고 안구 건조증이나 시력회복에 도움을 준다고 합니다.

당근에 있는 칼륨은 혈액순환을 도움이 되기 때문에 심장 질환의 위험을 낮춰주는 효과가 있다고 합니다.

⑤    표고버섯

송이버섯, 능이버섯, 표고버섯은 국내 3대 버섯이라고 하며 조선시대엔 왕에게 진상했던 귀한 식재료였습니다.

중국에서는 불로장수 식품으로 여겼고 고대 그리스에서는 신의 식품이라고 불렸다고 합니다.

표고버섯은 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈압을 조절하고 식이섬유가 많아 다이어트에 도움을 준다고 합니다. 레티난과 베타글루칸이 풍부해 항암, 항당뇨, 면역 증강 등의 효능이 있다고 합니다.

(건표고버섯이 생표고버섯보다. 비타민D가 10배 이상 함유되어 있다고 합니다.)

4.    채소수(야채수) 레시피

*무 1/4개 약 150g ; 생무, 말린 무 둘 다 사용 가능

*무청 2줄기 약 10g ; 말린 무청 시래기 사용

*당근 1/2개 약 80g ; 생당근, 말린 당근 둘 다 사용 가능

*우엉 1/4개 약 50g ; 생우엉, 말린 우엉 둘 다 사용 가능

*표고버섯 1-2장 약 10g ; 자연 건조 표고버섯 사용

*물 2L

(ㄱ) 모든 재료를 깨끗이 씻어 준비하고 되도록 껍질 채 사용합니다.

(ㄴ) 씻은 재료는 적당한 크기로 (깍둑썰기) 잘라 줍니다.

(ㄷ) 모든 재료를 냄비에 넣고 센 불에 끊입니다.

(ㄹ) 끊기 시작하면 약한 불로 줄여 1시간 정도 은근히 끊입니다.

◆  끊이는 용기

도자기, 주물 냄비는 철분성분과 산소가 결합하는 화학반응이 일어날 수 있습니다. 그러므로 채소수를 끊이는 용기는 유리 용기를 사용하기를 추천합니다. 단, 스테인리스 300/400등급의 고급 스테인리스 냄비를 사용 가능합니다.

◆  채소수(야채수) 음용방법

처음에는 반컵씩, 익숙해 지면 한 번에 160~180ml 정도씩 식전 30분 전에(공복) 하루 3번 섭취를 합니다. 우리 몸의 체온과 비슷한 온도로 섭취합니다.